​福岡おいしいイタリアン

福岡美味しいイタリアン！

四季折々の旬な食材で創る”心温まる”イタリア料理！

高砂の古民家イタリアン！五島の食材を中心とした、四季折々の旬な食材で創る”心温まる”イタリア料理が評判！！築45年の古民家を改装し、心温まる雰囲気で多彩なイタリア料理が愉しめる。旬の食材を大切に、季節感溢れる多彩な料理が気軽に愉しめる♪特に素材の新鮮さにこだわり、素材の持ち味を生かした「季節の前菜セット」や「コース料理」が人気！常連が足繁く通う人気の逸品は”自家焙煎コーヒー”。豆の販売をするほど評判の逸品です！築45年の古民家を改装した趣きある雰囲気♪気軽にゆったり愉しめるトラットリア。高砂にある隠れ家イタリアンで心温まる美味しいひと時をお愉しみ下さい。

福岡　イタリアン！

イタリアン料理解説！「福岡おいしいイタリアン」！

美味しいイタリアで発祥した料理。あのローマ帝国発祥のイタリア半島だけあって、古くから高度な食文化が発達した。 ヨーロッパ料理に、味だけでなく作法等でも強い影響を与え、 特にフランス料理は、15世紀にメディチ家出身の姫カトリーヌ・ド・メディチがイタリア料理を持ち込んだ結果、誕生した。歴史上長い間小国に分裂していたため地域独自性が高く、地域ごとに別々の食文化と言えるほど異なる。 そのため「イタリア料理などという料理は存在しない」と言う人もいるほど。 一応大きくは二つに大別され、バターなどを使ったこってりした料理の多い北イタリア、 我々も良く知っているトマトやオリーブをふんだんに使った料理が豊富な南イタリアに分けられる。「パスタ 」ラヴィオリ ショートパスタに肉や野菜などの詰め物をした料理。 船乗り達が長い航海中に貴重な食材を無駄なく使うため、野菜くずや肉の切れ端を刻んでパスタに包んで食べていたことから生まれた。「ニョッキ」小麦粉やじゃがいも、カボチャなどを材料に作ったお団子状のパスタ。 もちもちとした食感が特徴。「アマトリーチェ」 羊乳のチーズを入れたトマトソースのパスタ。 ブカティーニという穴あきパスタを使うことが多い。「アル・ブッロ・エ・フォルマッジョ 」パスタにたっぷりのバターとチーズを絡めたパスタ。 パスタの茹で汁をしっかり切らずに少しだけ残すようにするのが作るときのコツ。「ボロネーゼ 」日本人にもお馴染みのミートソースのこと。 厳密に言うとミートソースはトマトを入れてから煮込むが、ボロネーゼはトマトを入れずに煮込み、仕上げにトマトを入れる。 ミートソースよりボロネーゼの方が使うトマトの量が少ない。 たっぷりのひき肉を赤ワインとトマトでじっくり煮込んだソースを程良い歯応えに茹であげたパスタにかけて頂く。 肉の旨みが閉じ込められたソースは太めのパスタと相性抜群。「ピッツァ 」マルゲリータ 御存知、バジリコ、モッツァレラチーズ、トマトソースを使ったナポリピッツァの代表する料理。 トッピングはそれぞれイタリア国旗の緑、白、赤に対応していて、それを気に入ったイタリア王妃が自分の名前を与えたといわれる。 ちなみに真のナポリピッツァ協会なるものが存在し、本場のナポリでは材料・製造方法がしっかりと定められている。「ビスマルク」 ドイツの名宰相、ビスマルクの名を冠した半熟卵乗せピッツァ。 ビスマルクが目玉焼きステーキが好物だったことからこの名が付いた。「ボンバ 」爆弾のように膨らんだピザ生地に生ハムやルッコラを乗せて食べる料理。「カルツォーネ 」二つ折りにした生地に具材を包んでオーブンで焼き上げた料理。 油で揚げたパンツェロットというものもあり、こちらも美味。

福岡美味しいイタリアン！バリエーション

福岡美味しいイタリアン！野菜、米 カポナータ庶民達が高級魚の代わりとして茄子を使った炒め煮。 酢、オリーブ、ケッパー等を入れたバリエーションがある。「ミネストローネ」 具沢山の野菜スープ。 日本ではトマト味のスープという印象が強いが、本場イタリアではトマトを入れない塩味のものもある。「アーティチョーク 」キク科チョウセンアザミ属の野菜。 ガクの付け根を歯で扱くようにして食べて、最後に花托部分を頂く。 茹でたものがそら豆のような食感で、オイル漬けのものはシャッキリとした歯応えがある。「リゾット 」炒めた米をワインやスープで芯が残る程度に煮込んだ北イタリア料理。 チーズ味のものから肉や魚介、茸など入れる具材は様々。「ライスサラダ 」冷やした米に野菜やチーズ等を混ぜたサラダ。 イタリアの夏には欠かせない一品。美味しいイタリアン！肉 「カツレツ 」パン粉を付けた肉をカリッとソテーした料理。 骨付き肉を使ったものや生ハムとチーズを乗せたもの等がある。「トリッパ 」牛の胃袋の煮込み。 独特な食感とじわっとした旨みが堪能できる。「オーソブーコ 」骨付きの仔牛肉を骨髄ごと煮込んだ料理。 トロッとした骨髄がなんともいえない。「ポルペッティ 」イタリア風肉団子。 ひき肉にパンの柔らかい部分やチーズ、生ハムなどを混ぜて作ったお団子をトマトやコンソメでことこと煮込む。「ファルソマグロ」 薄切りにした牛肉でひき肉、チーズ、ゆで卵を巻いた料理。 云わばイタリア風ミートロールであり、食べ応え抜群。「ブフ・ブルギニョン」 牛肉の赤ワイン煮。 元々はブルゴーニュ地方の家庭料理で、飲み残しのワインや筋が多くて食べられない肉を美味しく食べるために工夫されて生み出されたもの。「カッチャトーラ 」鶏肉のトマト煮込み。 地方によって様々なバリエーションがあり、パプリカや豚の背脂を加えたもの、鶏肉ではなく仔牛肉や兎肉を使ったものがある。「ポタッキオ 」兎肉を野菜やハーブと一緒に煮込んだ料理。